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문화

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소스와 함께 먹는 오코노미야끼, 타코야끼,
야끼소바는 전세계의 많은 사람들로부터 사랑 받고 있습니다.

오코노미야끼
타코야끼
야끼소바

오코노미야끼

오코노미야끼는 일본인의 90%가 좋아한다고 하는 대중적인 일본 요리입니다. 야채를 충분히 섭취할 수 있고 영양 밸런스가 잡혀 있어 건강에 좋은 음식이기도 합니다. 좋아하는 재료를 넣어 즐길 수 있고, 간단히 만들 수 있는 것도 오코노미야끼의 매력입니다. (2018년에 실시한 당사의 일본 국내 앙케트 조사를 인용)

일본의 인기 단란 메뉴

오코노미야끼는 일본에서 가족이나 친구와 여럿이 함께 단란하게 먹고 싶은 메뉴로 인기가 높습니다. 가정에서 만들 수 있을 뿐 아니라, 일본에는 오코노미야끼 전문점이 많습니다. 그 중에는 직접 오코노미야끼를 만들어 먹는 스타일의 레스토랑도 있습니다. 최근에는 간편하게 먹을 수 있도록 편의점이나 슈퍼마켓에서 반찬이나 냉동식품으로도 판매되고 있습니다.

오코노미야끼의 역사

태평양 전쟁 이후의 식량난 속에서 고픈 배를 채우기 위해 당시 어린이 간식이었던 '일전양식 '에 쉽게 구할 수 있는 재료를 추가하면서 탄생하였습니다. 1960년경부터는 지역이나 점포별로 다양한 재료를 사용하게 되었고, 어른들의 미각에도 충분히 부응할 수 있다며 모든 층으로부터 압도적인 지지를 얻게 되었습니다.

오타후쿠와 오코미야끼의 만남

오코노미야끼가 보급되기 시작한 것은 태평양 전쟁 이후의 일입니다. 당초 오코노미야끼에는 우스터 소스가 사용되었습니다. 하지만, "묽은 우스터 소스는 철판에 흘러내린다 "는 오코노미야끼 점주들의 애로사항을 듣고 오코노미야끼 전용 소스를 개발하기 시작했습니다. 오코노미야끼 점주들과 함께 시행 착오를 거듭해서 1952년에 마침내 오코노미야끼 전용 소스가 탄생하였습니다. 오타후쿠 오코노미 소스는 넉넉한 야채와 과실에 약 20종류의 향신료를 혼합하고, 엄선된 '대추야자 '의 감칠맛 나는 단맛이 특징인 부드러운 소스입니다. 현재 일본의 가정용 오코노미야끼 소스 분야에서 80%가 넘는 시장 점유율을 자랑합니다. 또 일본뿐 아니라 전 세계의 많은 사람들이 오코노미야끼를 즐길 수 있도록 환경을 정비하고 있습니다.

오코노미야끼의 양대 스타일!
히로시마 스타일과 오사카 스타일의 차이

히로시마 스타일

히로시마 스타일은 다양한 재료를 여러 층으로 겹쳐서 만드는 것이 특징입니다.

재료

파래김가루
파래김가루

아오노리라고 불리는 이 종류의 해조는 영양가가 높고, 특히 마그네슘, 비타민 B12, 요오드가 풍부합니다. 국산으로, 향기로운 향기와 선명한 색이 식욕을 돋웁니다.

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오코노미 소스
오코노미 소스

오타후쿠의 논 오일 오코노미 소스의 약 1/4이 야채와 과일로 만들어져 있습니다. 식초와 소금 등 20 종류의 향신료도 혼합.

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달걀
달걀

아미노산과 인체에 필요한 영양소가 균형 있게 포함된 계란은 정말 놀랍습니다. 단백질은 가열하면 맛이 잘 흡수되므로 오코노미야끼의 완벽한 첨가제 역할을 합니다.

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면
면

탄수화물 형태의 영양소는 신체 활동과 정신 활동 모두에 필요한 에너지를 제공합니다. 탄수화물은 식후의 혈당치를 올린다고 합니다만, 양배추에는 그 영향을 억제하는 효과가 있습니다.

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돼지 삼겹살
돼지 삼겹살

이 고기는 단순한 단백질이 아니라 인체의 특정 기능을 촉진하는 라이신과 같은 필수 아미노산도 포함합니다. 인체에는 적어도 2개의 아미노산 소스가 있는 것이 중요합니다. 오코노미야끼 한 접시에는 돼지고기와 계란 모두에서 2개의 필수 아미노산이 들어 있습니다.

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숙주나물
숙주나물

콩나물은 건강에 좋고, 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 B1, 비타민 C, 아스파르트산 등의 영양소가 풍부합니다.

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파
파

알리신을 포함하고 비타민 B1의 흡수를 촉진하는 향기 성분. 비타민 B1은 돼지고기에 포함되어 있지만, 파를 첨가하면 다른 비타민 B1의 섭취가 촉진되어 피로 회복에 도움이 됩니다.

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텐카스
텐카스

텐카스을 더하면 오코노미야끼의 맛이 돋보입니다.

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양배추
양배추

일본의 식탁에 빠뜨릴 수 없는 양배추는 오코노미야끼에도 빠뜨릴 수 없는 식재료. 비타민 C, 칼슘 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 전체적으로 맛있는 단맛과 식감을 요리에 가져옵니다. 또한 위 점막의 보호와 소화 흡수의 촉진이 기대되는 영양소인 비타민 U(S-메틸메티오닌)도 포함하고 있습니다.

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가쓰오부시가루
가쓰오부시가루

또 다른 단백질 소스인 말린 어분은 반죽 전체에 맛을 더할 수 있습니다. 오타후쿠의 가다랭이 분말은 전통적인 훈제 기법을 사용하여 독특한 고소한 맛을 만들어냅니다.

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반죽
반죽

오코노미야끼의 기초가 되는 밀가루는 하루 종일 우리 몸에 필요한 에너지를 제공하는 탄수화물입니다. 히로시마 오코노미야끼 세트는 이상적인 히로시마 오코노미야끼를 쉽게 만들 수 있는 제품입니다.

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오코노미야끼 만드는 법
(히로시마 스타일)

히로시마 스타일

오사카 스타일

오사카 스타일은 모든 재료를 섞어서 만드는 것이 특징입니다.

재료

가쓰오부시가루
가쓰오부시가루

가다랭이에는 우리 몸이 직접 만들 수 없는 필수 단백질, 인, 칼륨, 비타민 D가 포함되어 있습니다.

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파래김가루
파래김가루

아오노리라고 불리는 이 종류의 해조는 영양가가 높고, 특히 마그네슘, 비타민 B12, 요오드가 풍부합니다. 국산으로, 향기로운 향기와 선명한 색이 식욕을 돋웁니다.

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마요네즈
마요네즈

마요네즈의 주요 재료는 계란, 식물 유지, 식초, 소금입니다. 계란에는 비타민 A와 D, 미네랄, 지방이 들어 있습니다. 식초는 몸에도 좋다고 합니다. 적당히 걸면 오코노미야끼가 더욱 맛있게 됩니다.

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오코노미 소스
오코노미 소스

오타후쿠의 논 오일 오코노미 소스의 약 1/4이 야채와 과일로 만들어져 있습니다. 식초와 소금 등 20 종류의 향신료도 혼합.

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돼지 삼겹살
돼지 삼겹살

이 고기는 단순한 단백질이 아니라 인체의 특정 기능을 촉진하는 라이신과 같은 필수 아미노산도 포함합니다. 인체에는 적어도 2개의 아미노산 소스가 있는 것이 중요합니다. 오코노미야끼 한 접시에는 돼지고기와 계란 모두에서 2개의 필수 아미노산이 들어 있습니다.

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섞은것

달걀
달걀

아미노산과 인체에 필요한 영양소가 균형 있게 포함된 계란은 정말 놀랍습니다. 단백질은 가열하면 맛이 잘 흡수되므로 오코노미야끼의 완벽한 첨가제 역할을 합니다.

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오코노미야끼 파우더
오코노미야끼 파우더

오코노미야끼에서 밀가루와 돼지 고기를 모두 결합하는 것은 신체의 에너지를 효율적으로 생산하는 방법입니다. 밀가루에는 당질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있지만, 돼지고기에 포함된 비타민 B1이당질의 대사를 촉진하고 에너지로 바꿔줍니다.

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양배추
양배추

일본의 식탁에 빠뜨릴 수 없는 양배추는 오코노미야끼에도 빠뜨릴 수 없는 식재료. 비타민 C, 칼슘 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 전체적으로 맛있는 단맛과 식감을 요리에 가져옵니다. 또한 위 점막의 보호와 소화 흡수의 촉진이 기대되는 영양소인 비타민 U(S-메틸메티오닌)도 포함하고 있습니다.

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파
파

알리신을 포함하고 비타민 B1의 흡수를 촉진하는 향기 성분. 비타민 B1은 돼지고기에 포함되어 있지만, 파를 첨가하면 다른 비타민 B1의 섭취가 촉진되어 피로 회복에 도움이 됩니다.

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텐카스
텐카스

텐카스을 더하면 오코노미야끼의 맛이 돋보입니다.

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베니쇼가(적생강)
베니쇼가(적생강)

매운 맛으로 알려진 생강은 유익한 화합물로 가득한 건강한 재료입니다. 예를 들어, 징게론은 신체의 혈액 순환을 촉진하고 다른 화합물 인 생강은 신체의 면역 체계를 강화 시킵니다. 마무리 향기로운 시네올 화합물은 식욕을 향상시키는 것으로 나타났습니다.

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오코노미야끼 만드는 법
(오사카 스타일)

오사카 스타일

보더리스 푸드

오코노미야끼는 어느 나라에서나 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수가 있습니다. 국가나 종교, 남녀 노소 관계없이 즐길 수 있는 오코노미야끼는 보더리스 푸드이기도 합니다.

남은 음식을 정리하는 맛있는 방법

오코노미야끼는 식품 폐기물 저감에 공헌할 수 있습니다. 저희는 식품 폐기물을 줄이기 위해 일본의 '못타이나이'(자원을 아끼는 전통) 문화에서 힌트를 얻었습니다. 오코노미야끼는 쉽게 만들 수 있는 맛있는 음식입니다. 어떤 재료를 사용해도 맛있게 만들 수 있으므로 식품 폐기물 저감에 공헌할 수 있다고 확신합니다.

오코노미야끼를 즐기자!

타코야끼

타코야끼는 밀가루 반죽 속에 문어와 양념을 넣고 동그랗게 구워 만드는 일본 요리입니다. 반죽에는 약하게 맛국물이 섞여 있고, 소스를 곁들여 먹습니다. 먹기 쉬운 크기이므로 식사뿐 아니라 간식에도 안성맞춤인 메뉴입니다.

축제 음식 노점에서 즐기는 맛

타코야끼는 일본의 축제에 빠뜨릴 수 없는 메뉴 중 하나입니다. 일본 곳곳의 축제 때 등장하는 포장마차나 레스토랑에서는 타코야끼를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 또 일본에서는 타코야끼 제조기를 가지고 있는 가정이 많고, 토핑과 속재료, 양념에 변화를 주어서 여러 사람이 타코야끼 파티를 하며 즐깁니다. 간편하게 타코야끼를 먹고 싶을 때는 슈퍼마켓이나 편의점에서 냉동 타코야끼를 구입할 수도 있습니다.

오타후쿠와 타코야끼의 만남

저희는 1964년에 타코야끼 소스를 제조·발매하기 시작했습니다. "오코노미야끼 전용 소스가 있듯이, 타코야끼에도 타코야끼 전용 소스가 있으면 좋겠다" 는 한 타코야끼 점주의 의견에서부터 개발이 시작되었습니다. 타코야끼에 어울리는 소스를 개발하기 위해 점도와 색상도 고려해서 최고의 타코야끼 소스를 완성시켰습니다. 이후 50년 이상 타코야끼 소스를 만들어 오고 있으며, 지금도 보다 많은 사람들이 맛있는 타코야끼를 즐길 수 있도록 환경을 정비해 나가고 있습니다.

타코야끼 만드는 법

레시피

타코야키

타코야끼를 즐기는 방법

토핑을 바꾸어 즐긴다

문어 이외의 토핑을 얹어 즐길 수 있습니다.

다양한 소스를 즐겨보세요

타코야끼를 즐기자!

야끼소바

야끼소바는 일본 볶음면(stir-fry noodle)의 일종입니다. 일본의 야끼소바는 얇게 썬 돼지고기와 양배추나 숙주나물과 같은 야채와 함께 볶아 만듭니다. 일본에서는 누구나 좋아하는 캐주얼 푸드로서 사랑받고 있습니다.

일본의 가정에 깊숙이 침투한 메뉴

휴일의 점심이라고 하면 '야끼소바'를 떠올리는 일본인이 많습니다. 그 정도로 야끼소바는 일본의 가정에 깊숙이 침투한 메뉴 중 하나입니다. 또 일본에서는 가정에서 만들어 먹을 뿐 아니라, 레스토랑이나 축제 때 등장하는 포장마차, 슈퍼마켓의 반찬, 컵 야끼소바 등 다양한 장소에서 간편하게 맛있는 야끼소바를 구입할 수 있습니다.

야끼소바의 역사

일본에서 본격적으로 야끼소바가 보급되기 시작한 것은 태평양 전쟁 이후로 알려져 있습니다. 1950년 이후, 백화점의 지하 식당가는 쇼핑하고 돌아가는 주부나 하교하는 학생, 간편한 점심을 원하는 샐러리맨들로 크게 붐볐습니다. 그 지하 식당가에서 인기를 모은 메뉴가 철판 위에서 소스 타는 냄새를 풍기며 만드는 야끼소바였습니다.

오타후쿠와 야끼소바의 만남

오타후쿠 소스가 야끼소바 소스를 제조하기 시작한 것은 1960년. 오코노미야끼 소스를 제조하기 시작하고 8년 후의 일입니다. 당시 히로시마에서는 '우스터 소스만' 사용하거나 '오코노미야끼 소스만' 사용하거나, 아니면 두 가지를 섞어서 야끼소바를 만들었습니다. 그러나 우스터 소스는 '매운맛과 신맛이 너무 강하다' 거나 오코노미야끼 소스는 '약간 끈적거리고 너무 달다'는 의견을 듣고, 야끼소바에 딱 맞는 소스 만들기에 매진하기로 했습니다. 연구에 연구를 거듭하고 미각 조사를 반복해서 마침내 1960년에 고소한 향신료에 독자적인 감칠맛이 더해진 야끼소바 전용의 오타후쿠 야끼소바 소스가 탄생하였습니다.
지금도 전 세계 사람들이 안심하고 일본의 야끼소바를 즐길 수 있도록 다양한 상품을 개발하고 있습니다.