전후의시기에, 모든 사람들은 굶주림에힘겨웠고, 사람들은 무언가 먹을수 있는 것을 찾고 있었습니다. 그때에 한 음식이 큰 인기를 얻게 되었습니다. '잇센요우쇼쿠'(일전으로 먹을수 있는 양식)가 과자가게에서 팔리게 되었고, 이 음식은 어린이들사이에 큰 인기를 얻게 되었습니다. 전쟁전에는 어른들은 이 음식에 큰 관심을 갖지 않았습니다. 이는 아이들이 먹는 간식정도로만 여겼기 때문이었습니다. 그러나 전후에는 어른들도 필사적이었습니다. 곧 식사로도 먹을수 있도록 많은 연구와 시도가 있었고, 그 결과로 이 메뉴는 진화하게 되었습니다. 지금은 전국적으로 인기있는 메뉴가 되었습니다. 이것이 지금의 오코노미야끼가 전국적인 인기메뉴가 된 배경입니다.
오코노미야끼 레스토랑을 시내번화가에 창업을 한 개척자들은 잇센요우쇼쿠에 얇은 돼지고기를 사용하여 변화를 주었고, 이름도 오코노미야끼로 바꾸어 어른들도 즐길수 있는 메뉴로 변화를 주었습니다. 이렇게 해서 오코노미야끼는 새로운 세계에로의 개척을 할 여행을 시작하게 되었습니다. 그러나 1940년대에는 아직도 허기를 때울수 있는 가벼운 스낵정도로만으로 여겨져 , 길의 구석진곳등에 주로 점포가 형성되었습니다.
1950년대에 들어오면서 오코노미야끼는 어른들의 미각도 충분히 만족시킬수 있는 메뉴로 발전하게 됩니다 그리고 전세대, 사회 전 계층 사이에도 높은 인기를 얻는 메뉴가 됩니다. 오코노미야끼라는 이름도 정말 잘 만들어진 이름으로 판단됩니다. 오코노미라는 이름은 자기가 좋아하는 데로 라는 뜻으로오코노미야끼는 어떤 재료를 넣어도, 각각의 취향되로 조리하며 응용할수 있습니다. 파를 좋아하는 사람은 네기(파)야끼가 있습니다.좋아하는데로 파를 넣어서 조리하면 됩니다. 해산물을 좋아하시면, 새우, 오징어등을 넣어서 조리하셔도 됩니다. 여러분이 좋아하는 대로 응용하여 조리할수 있는 점은 오코노미야끼의 큰 장점이자 매력입니다.
