- 만능초 (락쿄 식초)
닭 튀김과 양배추의 풍성한 샐러드
재료
1인분| 닭가슴살 | 1장 |
|---|---|
| 오타후쿠 요리술, 소금・후추, 녹말가루 | 적정량 |
| 식용유 | 적정량 |
| 봄 양배추 | 2～3장 |
| 양파 | 1/4개 |
| 당근 | 1/4개 |
| 생강 | 1쪽 |
| 참깨 | 적정량 |
| 오타후쿠 만능초 | 2～3큰술 |
순서
- 닭가슴살은 세로로 길게 반으로 썰고, 1cm폭으로 얇게 썰어 요리초에 묻힙니다.
- 양배추, 양파, 당근, 생강은 채썰고, 소금을 뿌려서 숨이 죽으면, 가볍게 씻고, 물기를 빼고, 만능초를 넣고 섞습니다.
- ①의 닭가슴살에 가볍게 소금・후추를 뿌리고, 녹말가루를 묻힌 후, 프라이판에서 충분한 식용유을 둘러서 달구고, 닭가슴살의 양면이 노릇노릇하게 구어질 때까지 적은양의 기름으로 튀깁니다.
- 접시에 기름을 최대한 제거한 ③를 올리고, ②를 얹은 후, 참깨를 뿌립니다.
