2019/03/18 모단야키에 대해
모단야키는 일반적으로 칸사이 오코노미야키에
면을 넣어서 만든 오코노미야키입니다.굽는 방법은 크게 2가지가 있습니다.
첫번째는 오코노미야키 사이에 면을 넣어서 만드는법. 양배추, 튀김가루,쪽파,계란을 넣은 반죽을 먼저 70프로 정도 펴서 그위에 야키소바소스로 맛을 낸 면을 올려고 나머지 30프로의 반죽을 올립니다.부드러운 식감을 좋아하는 분들께 추천하는 방법입니다.
두번째는 반죽과 삼겹살 사이에 면을 넣는 방식입니다. 반죽을
모두 올리고 야키소바소스로 맛을 낸 면 위에 삼겹살을 올립니다. 면을 바삭한
식감이 특징입니다.
두 방식 모두 오코노미야키가 두꺼워지기 때문에 반죽을 1센치로
얇게 펴줄것, 뒤집은 후에 뚜껑을 사용해서 굽는 시간을 늘리것, 면과 오코노미야키를
붙이기 위해서 뒤집은 후에 위에서 눌러주는것도 비법입니다. 면 한봉지를 다 넣으면 양이 많기 때문에
반만 사용하는것을 추천합니다.
*모단야키는
1947년 고베에서 처음 생겨났습니다.당시에는
반죽을 펴서 야키우동을 올린 오코노미야키를 점주가 서양스타일이었기 때문에 모단(모던)야키라고
이름이 지엇습니다. 여러분도 꼭 모단야키를 드셔보세요.
