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日本的粉食文化

日本的粉食文化

品尝美味的酱汁，御好烧，章鱼烧，日式炒面。
在全世界被爱的理由大剖析！

御好烧
章鱼烧
日式炒面

御好烧

御好烧是9成日本人都喜欢的日常日本料理。可以充分摄取蔬菜，也是营养平衡的健康食物。可以放入喜欢的材料享受，也可以简单地制作是御好烧的魅力。（根据本公司2018年实施的日本国内问卷调查出典）

日本家族团圆的经典菜单

御好烧在日本是以家人、朋友和多人数在一起时团圆菜单的定番。不仅是在家里做，日本也有很多御好烧专卖店。其中也有可以现场自己制作的御好烧的餐厅。
最近，为了能轻松地食用，在便利店、超市的熟菜、冷冻食品也有出售。

御好烧的历史

在战后粮食困难的情况下，为了填饱肚子，在当时的小朋友们的零食“一钱洋食”中，简单地加入食材，就这样诞生了。
昭和30年代，根据不同地区和店铺使用了各种各样的食材，也能满足大人的味觉需求，得到各个层面人们压倒性的支持。

Otafuku(御多福)遇见Okonomiyaki(御好烧)

御好烧开始普及是战后的事。当初御好烧使用伍斯特酱。在听取御好烧店的意见以后，开始了御好烧专用的酱汁的开发。和御好烧店一起反复进行试验，在1952年终于诞生了御好烧专用的喜好酱汁。喜好酱汁是使用了大量蔬菜，水果并且混合了约20种香辛料的调味酱汁，坚持使用“椰枣”作为原料口感醇厚的调味酱汁。现在，在家庭用喜好酱汁分类中，⽇本市场占有率为80%以上。另外不仅是⽇本，为了让全世界的很多⼈都能品尝到御好烧，我们为此而努力。

御好烧的2大风格！
广岛风格和大阪风格的不同

广岛风格（广岛烧）

广岛风格的特征是将各种各样的材料层层重叠制作。

材料

青海苔
青海苔

这种海苔被称为青海苔，营养丰富，尤其富含镁、维生素B12和碘。香气浓郁，色泽鲜艳。

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喜好酱汁
喜好酱汁

Otafuku御好烧酱的成分多达1/4以上是由蔬菜和水果组成，另外还加入了醋和盐，以及大约20种辛香料。

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鸡蛋
鸡蛋

鸡蛋含有均衡的氨基酸和优质蛋白质等人体必需的营养成分。另外，鸡蛋在煎制过程中散发出的香气也能让御好烧更美味可口。

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面条
面条

碳水化合物提供人类身体与心理所需的能量。虽然据说碳水化合物会提高餐后血糖，但御好烧中的圆白菜可以减缓糖分吸收，抑制餐后血糖急剧上升。

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猪五花肉片
猪五花肉片

肉类不仅是蛋白质来源，其中还包含必需胺基酸，例如可以促进人体功能的离氨基酸。从一道御好烧中可以摄取到两种必需胺基酸，分别来自于猪肉和鸡蛋。

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豆芽菜
豆芽菜

豆芽菜营养价值高，富含钙、钾、叶酸、维生素B1、维生素C、天门冬胺酸等营养。

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葱花
葱花

可以增加香气的食材，含有大蒜素，可促进维生素B1的吸收。由于猪肉中已经含有维生素B1，加入葱花可以进一步促进维生素B1的摄取，有助于缓解疲劳。

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炸面花
炸面花

加入天华（油炸面糊）可以为御好烧带来鲜味。 Otafuku御多福的「特制鱿鱼风味天华」是使用小麦粉与100%鱿鱼粉混合，并加入炸鱿鱼脆片所制成。

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圆白菜
圆白菜

圆白菜在日本是常被使用的蔬菜，其鲜甜美味，是制作御好烧时不可或缺的食材。圆白菜含有维生素C、U、钙等营养成分，其中的维生素U具有保护黏膜细胞、促进消化和吸收的作用。

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木鱼粉
木鱼粉

御好烧中的蛋白质来源之一，可以为面皮带来鲜味。Otafuku御多福的鲣鱼粉使用传统的烟熏技术来创造其独特的芳香风味。

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面浆
面浆

作为广岛烧的基底。其成分为面粉，属于碳水化合物，可以提供我们的身体所需的能量。通常会选用延展性较好的面糊来制作，以利在铁板上画出适当大小的圆形面皮。

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御好烧的制作方法

广岛风格（广岛烧）

大阪风格（大阪烧）

大阪风格的特征是混合所有的材料制作。

材料

木鱼花
木鱼花

鲣鱼片含有人体所需的蛋白质、磷、钾和维生素D。

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青海苔
青海苔

这种海苔被称为青海苔，营养丰富，尤其富含镁、维生素B12和碘。香气浓郁，色泽鲜艳。

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沙拉酱
沙拉酱

沙拉酱的主要成分是鸡蛋、植物油、醋和盐。鸡蛋含有维生素A和D、矿物质和脂肪，醋对人体有益。适量涂抹可以让大阪烧变得更加美味。

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喜好酱汁
喜好酱汁

Otafuku御好烧酱的成分多达1/4以上是由蔬菜和水果组成，另外还加入了醋和盐，以及大约20种辛香料。

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猪五花肉片
猪五花肉片

肉类不仅是蛋白质来源，其中还包含必需胺基酸，例如可以促进人体功能的离氨基酸。从一道御好烧中可以摄取到两种必需胺基酸，分别来自于猪肉和鸡蛋。

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面浆

鸡蛋
鸡蛋

鸡蛋含有均衡的氨基酸和优质蛋白质等人体必需的营养成分。另外，鸡蛋在煎制过程中散发出的香气也能让御好烧更美味可口。

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面粉
面粉

大阪烧可以有效结合面粉和猪肉，使两者混合后转化成身体所需能量。面粉含有糖分，猪肉中的维生素B1可以促进糖分的新陈代谢并将其转化为能量。

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圆白菜
圆白菜

圆白菜在日本是常被使用的蔬菜，其鲜甜美味，是制作御好烧时不可或缺的食材。圆白菜含有维生素C、U、钙等营养成分，其中的维生素U具有保护黏膜细胞、促进消化和吸收的作用。

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葱花
葱花

可以增加香气的食材，含有大蒜素，可促进维生素B1的吸收。由于猪肉中已经含有维生素B1，加入葱花可以进一步促进维生素B1的摄取，有助于缓解疲劳。

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炸面花
炸面花

加入天华（油炸面糊）可以为御好烧带来鲜味。 Otafuku御多福的「特制鱿鱼风味天华」是使用小麦粉与100%鱿鱼粉混合，并加入炸鱿鱼脆片所制成。

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红姜丝
红姜丝

姜以其辛辣为特色，是一种富含有益物质的健康食材。姜成分中的姜油酮可以促进体内血液循环，姜烯酚则是可以增强人体的免疫系统。另外，姜还有增加食欲的效果。

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御好烧的制作方法

大阪风格（大阪烧）

美食无国界

御好烧在任何国家都可以简单根据当地材料制作。
不分国家，宗教，男女老少，御好烧都能受到欢迎。也是无国界的食品。

清理冰箱做美味

御好烧也可以为减少食品废弃做出贡献。
我们为了减少食品被废弃，从日本的“不浪费”文化中得到了启发。
御好烧做起来不仅简单，也是非常好吃的食物。因为无论放入什么食材都能做得很好吃，所以我们确信能为减少食品废弃做出贡献。

享受御好烧吧！

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章鱼烧

章鱼烧是在小麦粉的面团中加入章鱼和佐料烤成球形的日本料理。面团里有少许汤汁，淋上酱汁食用。因为大小吃起来方便，所以不论作为正餐，还是零食都是很合适的菜单。

日本祭典的摊贩美食

章鱼烧是在日本节日中不可缺少的菜单之一。
在日本全国节日的小摊和餐厅可以简单地看到章鱼烧。
另外，在日本，有很多家庭都有章鱼烧机器，通过独具特色的配菜、食材、调味等很多人可以在一起享受章鱼烧派对的乐趣。
想简便地吃章鱼烧的时候，也可以在超市和便利店购买到冷冻的章鱼烧。

Otafuku(御多福) 遇见 Takoyaki(章鱼烧)

我们于1964年开始制作和发售章鱼烧酱。
起源于某个章鱼烧店的声音而开始研发「御好烧有专用的喜好酱汁，章鱼烧也需要章鱼烧专用的调味汁」。
为了研发适合章鱼烧的酱汁，在粘度和颜色上都很讲究，最终完成了章鱼烧酱汁。
从那以后，持续制作了50多年的章鱼烧酱，现在也继续为更多的客户提供能制造美味的章鱼烧的环境。

章鱼烧制作方法

食谱

章鱼烧

查看详情

章鱼烧的乐趣

享受配菜的变化

除了章鱼以外享受其它配菜的乐趣。

改变酱汁带来的乐趣

享受章鱼烧吧！

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日式炒面

日式炒面是指日式炒面（stir-fry noodle）。日本的炒面和切成薄片的猪肉、卷心菜、豆芽等蔬菜一起炒。在日本，作为任何人都喜欢的休闲食品被人们所喜爱。

渗透到日本家庭的菜单

说起节假日的午饭餐，很多都是以“日式炒面”为印象的⽇本⼈。
日式炒面是渗透到日本家庭的菜单之一。
另外，在⽇本不仅可以在家里制作，还可以在餐厅、节日的小摊、超市的家常菜、杯面等很多场合买到简单美味的日式炒面。

日式炒面的历史

真正的日式炒面在日本开始普及是在战后。
1950年以后，在百货商店的地下食堂街，买完东西的主妇和放学的学生、需要便捷午饭的上班族，非常热闹。而在那热闹非凡的地下食堂街，铁板上制作散发着诱人酱汁香气的日式炒面是非常有人气的商品。

Otafuku(御多福) 遇见 Yakisoba(日式炒面)

多福公司开始制作炒面酱汁是在1960年。这是在开始制作喜好酱汁8年后的事。当时，在广岛只有用「伍斯特酱」或「喜好酱汁」，或者混合两种酱汁来制作炒面。但是如果是用伍斯特酱的话，「味道和酸味太强了」，如果是用喜好酱汁的话，会有「有点粘，有点太甜了」的反馈，所以我们决定努力制作出在最适合用在炒面上的酱汁。经过研究再研究，反复进行味觉调查，终于在1960年，加入芳醇的香辛料独具美味的多福专用炒面酱汁诞生了。
现在，为了让全世界的人都能享受到日式炒面的乐趣，我们正在继续开发各种各样的商品。